Les phytoestrogènes Les phytoestrogènes sont des composés alimentaires polyphénoliques d'origine végétale présentant des similitudes structurelles avec le 17-β-estradiol (E2), la principale hormone sexuelle chez les femmes. En raison de leur similitude...

Le terme « goitrogène » fait référence au sens large aux agents qui interfèrent avec la fonction thyroïdienne, augmentant ainsi le risque de goitre et d'autres maladies thyroïdiennes: ces composés comprennent les médicaments, les toxines environnementales...

Un des “fer de lance” de l’argumentation du “régime des groupes sanguins”, les protéines que sont lectines ont la particularité de se lier de manière réversible sur des fractions glucidiques et sont ainsi un des moyens de défense développés par les végétaux...

De nombreux “types” d’alimentation sont proposés aujourd’hui au sein de notre société. Que cela soit pour des motivations éthiques, religieuses, de goût, de maintien de la santé,..., les “régimes” à la mode font foison ! Végan , végétarien , végétalien...